Coxinha

Quem não ama coxinha?
Esta receita foi a primeira que fiz , assim surgiu a saga das demais... rs
Adaptei a receita original , para a sem glúten , lá do site Le Pixel Gourmet.

Ingredientes :

1 xícara de chá de mix de farinhas
1 xícara de chá de caldo de legumes (pode ser o tablete vendido em supermercados ou caseiro)
2 colheres de sopa de azeite de oliva ou margarina Becel (única que conheço sem leite)
Sal a gosto
Farinha de mandioca torrada para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparo:

Leve ao fogo em uma panela média o caldo de legumes , acrescente o mix de farinhas e os demais ingredientes e mexa sem parar até empelotar.
Não se preocupe é assim mesmo!
Deixe esfriar e modele no formato de coxinha ou de sua preferência.
Recheie , empane na farinha de mandioca torrada e frite em óleo bem quente.

Rendimento: 10 a 12 unidades de tamanho médio (pouco maior que as coxinhas de festa)

Bom apetite!

Aguarde...
Em breve mais receitas no blog!!!

Coxinha com massa de batata

Após ter acertado a coxinha com a massa de mandioca , resolvi tentar a massa com batatas.
A receita é a mesma , apenas substitui a mandioca por batatas.

Ingredientes :

1 kg de batatas asterix (aquela com a casca rosadinha)
1 xícara de chá de amido de milho ou mix de farinhas
Sal e temperos a gosto
Recheio de sua preferência
Farinha de mandioca torrada para empanar
Óleo para fritar

Preparo:

Cozinhe as batatas com um pouco de sal , até ficarem bem macias. Descasque-as.
Amace-as e deixe-as descansar , preferencialmente na geladeira.
Acrescente aos poucos o amido ou  mix de farinhas até dar liga.
Modele com as mãos em formatos de coxinhas e/ou bolinhas e recheie a gosto.
Empane-as na farinha de mandioca e frite em óleo bem quente.

Rendimento: por volta de 35 unidades de tamanho médio (pouco maior que as coxinhas de festa)

Coxinha com massa de mandioca

Esta coxinha finalmente saiu , após várias tentativas desastrosas. Assistindo outro dia o Brasil no Prato, resolvi tentar , alterando algumas coisinhas.

Ingredientes :

1 kg de mandioca (mandioquinha tb dá certo!)
1 xícara de chá de amido de milho ou mix de farinhas
Sal e temperos a gosto
Recheio de sua preferência
Farinha de mandioca torrada para empanar
Óleo para fritar

Preparo:

Descasque e cozinhe as mandiocas com um pouco de sal , até ficarem bem macias.
Amace-as e deixe -as descansar , preferencialmente na geladeira.
Acrescente aos poucos o amido ou  mix de farinhas até dar liga.
Modele com as mãos em formatos de coxinhas e/ou bolinhas e recheie a gosto.
Empane-as na farinha de mandioca e frite em óleo bem quente.

.Rendimento: por volta de 35 unidades de tamanho médio (pouco maior que as coxinhas de festa)

Panquecas

Esta receita originalmente, foi tirada do Blog da Drika e adaptado ao veganismo.

Ingredientes :

2 colheres de sopa bem cheias de goma de tapioca (goma pronta vendida em supermercados)
2 colheres de sopa bem cheias de água filtrada
1 colher de sopa bem cheia de óleo qualquer ou azeite de oliva
sal e temperos a gosto

Misture bem e coloque uma pequena porção em uma frigideira teflon bem quente.
Recheie a gosto.

Rendimento 2 porções.

Sugestões para recheios : Brócolis abafadinho, palmito e tomates picadinhos , rúcula com tomate seco etc.


Bom apetite!