Coxinha com massa de mandioca

Esta coxinha finalmente saiu , após várias tentativas desastrosas. Assistindo outro dia o Brasil no Prato, resolvi tentar , alterando algumas coisinhas.

Ingredientes :

1 kg de mandioca (mandioquinha tb dá certo!)
1 xícara de chá de amido de milho ou mix de farinhas
Sal e temperos a gosto
Recheio de sua preferência
Farinha de mandioca torrada para empanar
Óleo para fritar

Preparo:

Descasque e cozinhe as mandiocas com um pouco de sal , até ficarem bem macias.
Amace-as e deixe -as descansar , preferencialmente na geladeira.
Acrescente aos poucos o amido ou  mix de farinhas até dar liga.
Modele com as mãos em formatos de coxinhas e/ou bolinhas e recheie a gosto.
Empane-as na farinha de mandioca e frite em óleo bem quente.

.Rendimento: por volta de 35 unidades de tamanho médio (pouco maior que as coxinhas de festa)