Coxinha com massa de batata

Após ter acertado a coxinha com a massa de mandioca , resolvi tentar a massa com batatas.
A receita é a mesma , apenas substitui a mandioca por batatas.

Ingredientes :

1 kg de batatas asterix (aquela com a casca rosadinha)
1 xícara de chá de amido de milho ou mix de farinhas
Sal e temperos a gosto
Recheio de sua preferência
Farinha de mandioca torrada para empanar
Óleo para fritar

Preparo:

Cozinhe as batatas com um pouco de sal , até ficarem bem macias. Descasque-as.
Amace-as e deixe-as descansar , preferencialmente na geladeira.
Acrescente aos poucos o amido ou  mix de farinhas até dar liga.
Modele com as mãos em formatos de coxinhas e/ou bolinhas e recheie a gosto.
Empane-as na farinha de mandioca e frite em óleo bem quente.

Rendimento: por volta de 35 unidades de tamanho médio (pouco maior que as coxinhas de festa)